あのレストランの人気のパンを、いつでも家で!
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定番のミルク食パン以外に、最近、我が家の朝食パンメニューに加わった「ツノパン」。
そうです、ラケルのパンが大好きで、でもなかなかレストランには行けなくて、何とか自宅で再現できないかな〜と、いろいろと分量や配合を試しながら・・・
お店のパンと全く同じにはできないけれど、家族みんなが美味しい!と笑顔になったらそれでOK!ということにして、オリジナルレシピのツノパン(次女が命名)を、週末の朝に合わせて焼いたりしています。
ふわふわでちょっと甘めの生地に、上部を十字に切ってバターを挟んだらレンジで30秒。
コーヒーの香りとともに、幸せな朝が始まります。
【ツノパン 材料(8個分)】
- 強力粉 350g
- 砂糖 50g
- 塩 5.6g
- スキムミルク 14g
- バター 56g
- 牛乳 182g
- たまご 55g前後(Mサイズ1個)
- イースト 5.6g
上記の材料をパンケースに入れたら、生地づくりはホームベーカリーにお任せ!
出来上がりの生地は700g前後になるので、これを8等分(87g前後)に分割して丸めます。
ビニールをかけてベンチタイムを15分ほどとったら、再度丸めて、クッキングシートを敷いた角皿に間をあけながら並べて発酵します。発酵温度40度で約40〜50分、様子をみます。
溶き卵(上記分量外)をハケで塗り、上部をはさみで十字に切り込みを入れたら、170度に予熱しておいたオーブンで13分焼きます。焼きムラが出てしまう(鉄板の中央に焼色がついて前後が薄い)ため、パンの向きを入替えて、さらに2分半焼いて完成です。
機械と経験とカンに頼る、ざっくりな作り方の記載ですみません・・・
でも美味しいので、是非この配合を試してみていただきたいです!